您现在的位置:主页 > 人才招聘 > 校园招聘 >
来源:http://www.xixiamht.cn/ 页面功能 【字体   】  【打印】  【关闭
“百菜不如白菜” 冬季巧搭配能治病 营养不止翻倍!

为何“百菜不如白菜”?

白菜是名副着实的“布衣菜”和“百搭菜”,易蕴藏、价值实惠,且适于各类烹饪要领,也可以跟大都菜肴搭配。只要烹饪公道,白菜都让人百吃不厌。

百菜药食兼优。从营养学的角度说明,懂得菜属十字花科,含有富厚的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,辅佐消化,防备大便干燥,个中富厚的维生素C和晒,可以提防消化道肿瘤,掩护枢纽,是全面的抗氧化剂。

白菜中含有的吲哚-3-甲醇化合物,能辅佐体内解析与乳腺癌产生相干的雌激素。妇女天天吃500克阁下的白菜,可使乳腺癌产生率镌汰。“钼”可克制体内对亚硝酸胺的合成和蕴蓄,故有必然抗癌浸染。

除此之外,懂得菜照旧解酒之王,醉酒时用懂得菜榨汁放白糖喝,可以辅佐肝脏的谷胱甘肽化酶的合成,促进酒精的代谢与解毒。

不外纵使白菜各样好,个中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此,“百菜独占白菜好”的说法较量单方面,差异蔬菜都各有上风,搭配食用才更切合营养均衡的原则。

奈何吃白菜能从里营养吃到外

老菜叶——炖菜、做干锅

白菜表面深绿色的老菜叶,是营养最富厚的部位,含有更多的膳食纤维,类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。放在肉菜里短时刻炖一下,可以使老菜叶中的膳食纤维变得优柔,口感更好,还不会危险消化道。同时,在油脂的辅佐下,类胡萝卜素能更好地被接收。因此,懂得菜最外层的老菜叶最得当和肉一路炖,可能做干锅菜。

中间叶子——做菜卷或涮着吃

白菜中间的菜叶较量嫩,营养也很富厚。这部门菜叶轻易熟、口感好,最得当稍微加热。这部门的菜叶是涮暖锅必不行少的鲜味,也可以做奶汤白菜、开水白菜、栗子烧白菜等。

菜心——最宜凉拌

白菜心口感脆嫩,含有富厚的水分,纤维较量少,维生素也相对较少。生吃能最大限度地保存菜心中的营养。菜心拌海蜇,菜心拌山楂汁,菜心拌肉丝,,拌豆腐丝等都是很经典的服法。但生拌菜心必然要洗净,以免带有虫卵。

菜帮子——做馅,打果蔬汁

白菜帮纤维粗,口感不美,但水分很是多。把它跟甜蜜的生果一路打汁,好比猕猴桃、芒果、橙子和鲜枣等,调上蜂蜜,很是鲜味。不像芹菜、苦瓜等蔬菜,白菜没有“怪味儿”,跟生果搭配很吻合。其它,白菜帮做馅也出格好,剁碎后稍除一下水分,插手肉丁或肉馅,可建造大包、馅饼、锅贴、水饺等。

菜疙瘩——腌咸菜、切丝炒肉

菜疙瘩可以切条或片,和其他菜根类,如芹菜根、香菜根、萝卜等一路腌咸菜。不外腌制时刻要在20天以上,以防亚硝酸盐的发生。菜疙瘩也可以凉拌,加点盐、香油、几粒花椒即可。其它,还能切丝加点肉炒着吃,味道也相等不错。

另外,出格提示各人吃白菜的几点留意事项:

第一,隔夜的熟白菜和未腌透的懂得菜不宜食用,二者会发生亚硝酸盐,易致癌;

第二,焯烫时刻不宜长,最佳的时刻为20-30秒;

第三,不宜烫后挤汁作菜馅用,这样会使营养素大量丧失;

第四,不宜用铜制器皿烹制或盛放,会粉碎所含的抗坏血酸,使营养因素低落;

第五,白菜心不洗别吃,懂得菜从发展至包心必要2-3个月的时刻,颠末多次施肥、治虫,加之氛围污染,细菌早就存在个中;

第六,腐朽的懂得菜不宜食用,懂得菜在腐朽的进程中发生毒素,所发生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红卵白损失携氧手段,使人体产生严峻缺氧,呈现头晕、恶心、吐逆、腹胀、心跳加速、满身青紫,严峻时呈现抽筋、昏倒,乃至有生命伤害。

    Copyright © 2002-2017 西峡县猕猴桃网 版权所有